三輪そうめんと歩む道

当店の三輪そうめんは気温が低くなりはじめる11月より本格的な製造が始まります。
実はここだけの話、麺師である私自身も最初から最後までスムーズに工程をこなせる日は年に数日あるかないくらいで、後の工程で『もう少しこうしていればよかったかな』と思い返すことが必ずと言っていいほどあります。
いい三輪そうめんをつくるということはものすごく難しく、データによる管理と熟練者ならではの経験や勘が必要となります。
こういうと皆さん弊社のそうめんを心配されると思うのですが、仕上がりは風味もコシ感も独自のこだわり盛り込んだお墨付きですのでご安心ください。

4月いっぱいでそうめん作りを終えると、次は弊社直売店にお越しのお客様や問屋様より、
「おすすめのそうめんはどれ？」
「今年も寒かったけどそうめんの出来はどう？」
から始まるとても楽しい会話をさせていただいております。
時間も忘れてつい話し込んでしまいますが、とても熱心に興味深く聞いてくださることは大変ありがたいことであります。
このように皆様とお話しができること、製造に専念できること、今日の松田があることをあらためまして感謝を申し上げる次第です。

三輪はそうめん発祥の地であり、受け継がれた「手延べ製法」は技を人に宿しながら引き継がれてきました。
私どもは自社生産で培った最高級手延べ三輪そうめんの技をさらに磨き、次の世代へ継承する事をこれからの使命とし美味しい三輪そうめんづくりをして参ります。
奈良の特産品としての知名度が一層増すことを願うとともに三輪そうめん松田をどうぞ宜しくお願い申し上げます。

取締役副社長松田　幸久